L’alimentation végétarienne se définit par l’exclusion des aliments provenant de la chair animale. Lorsqu’il s’agit de la suppression stricte de tous les produits d’origine animale incluant donc les œufs et les produits laitiers, on parle de végétalisme. Alors la spiruline dans tout ça?
Utilité de la spiruline chez les végétariens
Le risque majeur d’un régime végétarien mal conduit est donc l’installation de certaines carences. Plus le régime est sévère et exclut des aliments, plus il est difficile de rééquilibrer le tout d’un point de vue nutritionnel. Les études montrent chez les végétariens et végétaliens, un taux souvent insuffisant en nutriments principalement apportés par les produits animaux :
- Le fer : le fer absorbable est celui lié à l’hémoglobine (fer héminique), protéine retrouvée exclusivement dans le monde animal (viandes rouges et poissons) ;
- La vitamine B12 : en dehors de la spiruline, cette vitamine est exclusivement apportée par le monde animal (viandes).
- Les acides gras polyinsaturés à longue chaîne appartenant à la famille des oméga-3 : acides docosahexaénoïque (DHA) et eicosapentaénoïque (EPA) ; on ne les retrouve que dans la chair des poissons gras.
- Le calcium : il est surtout présent dans les produits laitiers d’origine animale ;
- Les protéines : les viandes et les poissons sont les sources les plus courantes et les plus importantes de protéines. Les végétaux peuvent apporter aussi des protéines, mais à l’inverse des protéines animales, les protéines végétales ne contiennent pas toujours tous les acides aminés essentiels dans les proportions nécessaires.
A moins de combiner astucieusement et régulièrement des protéines de légumineuse et des protéines de céréales, le sujet risque une carence en acides aminés essentiels.
La vitamine A : la forme active de la vitamine A (rétinol), directement utilisable par l’organisme, se trouve dans les produits animaux tels que l’huile de poisson et le foie. Un apport adéquat en protéines et en lipides est nécessaire à son absorption. Le règne végétal peut apporter des précurseurs de la vitamine A, essentiellement sous forme de b-carotène. Celui-ci doit être transformé par le corps pour être activé et utilisable par l’organisme. Pour cela il a besoin de matières grasses et de bile.
La vitamine D : elle existe sous deux formes, l’une synthétisée par la peau en présence de soleil et l’autre apportée principalement par le poisson.
Le zinc : les aliments les plus riches en zinc sont les poissons, la viande et les céréales complètes.
La supplémentation en spiruline
3 à 5 g par jour de façon continue permet donc d’éviter les éventuelles carences liées aux régimes végétariens et végétaliens mal conduits.
La carence en vitamine B12 (anémie pernicieuse) provient soit d’un défaut d’apport (cas de régimes végétariens stricts) soit d’un défaut d’absorption. Il semble d’autre part que certains états pathologiques entrainent systématiquement une déficience en vitamine B12. Avec la spiruline on constate une nette amélioration en 3 à 4 mois.
Quel discours rétrograde !
L’histoire des combinaison de protéines et manque d’acides aminés est notamment archifaux. De la vieille science bien obsolète. Svp lisez des sources fiables et modifiez-moi cet article d’un autre siècle.
Quant au style… Faut pas essayer de vendre à des végés sans essayer de nous comprendre. Là textuellement vous écrivez : les amis bien carencés, tout ce qu’il vous faut se trouve dans la viande – votre seule porte de sortie c’est la spiruline. Pas un discours sympathique pour dire le moindre.
Petite lecture obligatoire pour comprendre à quel point vous êtes conditionné par des discours nutritionnels à un seul sens : wwwinsolente0veggie.over-blog.com/article-30948469.html, le grand classique des « Conseils nutritionnels à l’usage des non-végétariens »
Bonsoir,
Pour mettre les choses au clair dès le départ, je ne blâmes pas les régimes végétariens bien au contraire. Dans les pays développés on consomme beaucoup trop de viande ce qui a pour effet d’entrainer de gros problème de santé public (maladies cardiovasculaires, cancer,…) mais également des problèmes environnementaux. La spiruline trouve son intérêt pour les non végétariens et les végétariens (sans être indispensable si l’on a une alimentation équilibrée très difficile à obtenir dans les deux cas).
Pour les végétariens il y a plusieurs choses:
- La spiruline possède les 22 acides aminés qui existe et donc les 8 essentiels (Isoleucine, Leucine, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane) alors que chez les végétaux on est obligé de faire un mix céréales – légumineuses pour avoir les 8 acides aminés essentiels (les céréales sont carencés en lysine alors que les légumineuses sont carencés en méthionine) alors pourquoi la spiruline ne pourrait pas faire partie d’un régime végétarien?
- Son taux en fer est compris entre 580 et 1800 mg/Kg alors que les céréales complètes classées parmi les plus riches en fer n’en contiennent que 150 à 250 mg/Kg et que leur richesse en acides phytique et polymères phosphatés en limite grandement l’absorption alors que la biodisponibilité du fer dans la spiruline a été confirmée tant chez le rat que chez l’Homme et que le fer y est deux ou trois fois plus assimilable que celui contenu dans les légumes ou la viande ce qui lui ajoute un intérêt dans l’optique d’une supplémentation.
- Encore et pour finir la spiruline est quatre fois plus riche en cobalamine (vit b12) que le foie cru (valeur de référence pour la vitamine B12), et que cette vitamine est très difficile à obtenir dans un régime alimentaire privé de viande (Cependant, sa biodisponibilité demeure ambiguë car certaines études nient l’existence de vitamine B12 «active» chez l’Homme au sein de la spiruline, alors que d’autres, utilisant les mêmes critères d’analyse, la confirment. Ces résultats semblent provenir de variations dues à l’origine des souches de spiruline étudiées et de leur mode de production). Pour combler ce besoin en vitamines B12 les végétariens mangent régulièrement des produits enrichit en vit B12.
J’espère que vous trouverez ma réponse appropriée.
Cordialement,
Charly Margain